La première place reste la sienne : Francesco Martucci de I Masanielli di Caserta fait la meilleure pizza en Italie et dans le monde. En dehors de cela – en attente, pour les initiés – confirme, sur le podium de 50 meilleures pizzas, le championnat du monde dédié au plat le plus aimé, tout a changé: avec Martucci, ils montent pour la première fois Diego Vitagliano Pizzeria Naples (à la vingtième place en 2020) et troisième Seu Pizza Illuminati à Rome (septième place en 2020 lors de l’édition précédente).
Un classement mais aussi un guide en ligne gratuit, 50 Top Pizza est né en 2017 d’une idée des experts Barbara Guerra, Luciano Pignataro et Albert Sapere et maintenant c’est une référence dans le secteur qui au cours de l’année raconte les changements en cours dans le monde des pizzerias avec des listes constamment mises à jour divisées par catégories (parmi les dernières pizzas à emporter ou les meilleures artisanales).
Le tout avec une méthode de sélection engageante un réseau de plus d’un millier d’inspecteurs entre l’Italie et l’étranger, qu’ils sélectionnent puis visitent comme payant et anonyme pizzerias pour pouvoir les évaluer sur la base de la qualité de la pizza, de sa digestibilité, de la capacité du pizzaiolo à la rendre unique, puis de l’environnement, du service, des vins et des bières à l’avenant. Sur la base du score, chaque site se voit attribuer une place dans le classement, en plus de toute récompenses spéciales.
DE LA POSITION 4 À LA 10Les scores de cette année ont évidemment tout bouleversé et ainsi de suite la quatrième place du 50 Top Pizza 2021 est I Tigli di San Bonifacio (Vérone), cinquième (hors du podium pour la première fois) Pepe à Grani di Caiazzo (Caserta), sixième place pour 50 Kalò de Naples, septième Francesco & Salvatore Salvo de Naples, huitième Dry Milano, neuvième pour La Notizia 94 à Naples, dixième pour Le Grotticelle di Caggiano (Salerno).
Voici les pizzerias de la position 11 à 50: I Masanielli di Sasà Martucci à Caserta, 180g Pizzeria Romana à Rome, Crosta à Milan, Carlo Sammarco Pizzeria 2.0 à Frattamaggiore (Naples), Pupillo Pura Pizza à Frosinone (où Luca Mastracci a également remporté le prix du Jeune Pizzaiolo de l’année), Qvinto à Rome (son capricieux est la Pizza de l’Année), La Cascina dei Sapori à Rezzato (Brescia), ‘O Scugnizzo à Arezzo, I Quintili à Rome, Apogeo à Pietrasanta (Lucca), 400 degrés à Lecce, Patrick Ricci avec Earth, Grains, Explorations à San Mauro Torinese, Pizzeria Da Ezio à Alano di Piave (Belluno), Pizzeria Panetteria Bosco à Tempio Pausania (Sassari), Le Follie di Romualdo à Florence, Fandango à Potenza, Grigoris à Mestre ( VE), Giangi Pizza et Recherche à Arielli (Chieti), Pizzeria Da Lioniello à Succivo (Caserte), Enosteria Lipen à Triuggio (Monza), Ateliers culinaires à Sarzana (Spezia), Antica Friggitoria Masardona Rome (récompensée comme Pizzeria News of the Year), Sirani à Bagnolo Mella (Brescia), L’Orso à Messine, Sbanco à Rome, Wheat in Acireale (Catane), Framento à Cagliari, Goût divin à Saluzzo (Cuneo), Giotto Pizzeria Bistrot à Florence, Giovanni Santarpia à Florence, Mélangeurs Pompetti à Roseto degli Abruzzi (Teramo), Pizzeria Mamma Rosa à Ortezzano (Fermo), I Fontana à Somma Vesuviana (Naples), BOB Alchimia en cales à Montepaone Lido (Catanzaro) , Pizzeria Gigi Pipa à Este (Padoue), I Borboni Pizzeria à Pontecagnano (Salerno), Sant’Isidoro Pizza & Bolle à Rome, La Contrada à Aversa (Caserte), La Braciera à Palerme, Piccola Piedigrotta à Reggio Emilia.
PRIX INTERNATIONAUXParmi les autres prix spéciaux se distingue le « Forno Verde », nouveauté de l’année attribuée à des lieux qui se distinguent par leur durabilité, allant de Le Grotticelle di Caggiano (Salerno), à Pupillo Pura Pizza à Frosinone, Pizzeria da Ezio à Alano di Piave (BL) et Fandango à Potenza. 50 Top également récompensé comme toujours récompenses internationales, qui récompense les meilleurs au monde : Best in Japan 2021 va à la Pizzeria Peppe Napoli sta ‘ca » à Tokyo, Best in Oceania 2021 à 48h Pizza et Gnocchi Bar à Melbourne, Best in Africa 2021 chez Massimo’s à Cape Town, Afrique du Sud , Meilleur à Dubaï 2021 à Il Café, Dubaï, e Meilleure pizza napolitaine en dehors de l’Italie 2021 a Pizzeria Peppe – Napoli sta’ ca’ a Tokyo. Dans la galerie ci-dessus les photos des 10 meilleurs pizzaïolos du classement
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