utilitaires Ce Est excité. L’un des petits cafés préférés de Sprudge dans le monde entier – l’ambassade scandinave près de Amsterdam’s de Bij – travaille à étendre ses opérations à un nouvel emplacement dans la suite d’Amsterdam, à partir du centre de conventions d’Amsterdam (RAI Amsterdam), en mettant davantage l’accent sur l’emballage , servir et manger. Apprenons-en plus !

Comme l’a dit Natalie Spruce de Florence.

L’extension saison 2021 est offerte Co. Cette série est sponsorisée par La Marcoco, Série Pacific Barista, Systèmes de boissons Marco, FilleEt Récolte durable.

Pour ceux qui ne connaissent pas, pouvez-vous nous parler un peu de votre entreprise ?

Ambassade de Scandinavie Il s’agit d’un café intime et exclusif qui a ouvert ses portes à Amsterdam en 2013. Ici, avec des plats de saison d’inspiration scandinave, nous nous engageons à réunir les gens dans un environnement confortable et détendu pour déguster des cafés artistiquement coordonnés à partir de nos spécialités scandinaves préférées.

Pouvez-vous nous parler du nouveau lieu ?

Au cours des deux dernières années, il est devenu clair que nous avons besoin de plus d’espace pour répondre aux demandes de nos grands clients et que nous pouvons grandir en tant qu’entreprise et donner un nouveau souffle à nos idées.

Légèrement différent des idées originales de notre hôtel, ce nouvel emplacement sera notre Scandinavian Embassy Bakery & Kitchen Lab. Ici, nous nous concentrerons sur l’augmentation de notre production (au café et dans le nouvel emplacement) et l’élargissement de la gamme de nos produits de boulangerie et pâtisseries tout en nous offrant plus d’excitation et d’expérimentation. Le nouvel emplacement comprend la devanture du magasin pour les articles que nous servons normalement au café, la pâtisserie et le comptoir du pain, et bien sûr, du café savamment préparé à emporter ou à déguster dans un coin du magasin.

Quelle est votre attitude envers le café ?

Notre approche du café est excellente et consiste à établir des liens plus directs entre le café et la nourriture. Nous avons des partenariats de longue date avec un petit nombre de différents chapelets de café de spécialité à travers la Scandinavie-Joint de café, Torréfacteurs de café finEt Quittez les torréfacteurs—Nous proposons au jour le jour une variété de légumineuses et de spécialités de saison pour mettre en valeur ces merveilleux cafés.

Plus important encore, nous réfléchissons beaucoup à ce que nous avons sur notre menu alimentaire pour tirer le meilleur parti de notre café. Nous croyons que les frites scandinaves se marient bien avec la nourriture, et nous utilisons le café comme ingrédient dans nos plats aussi souvent que possible !

Quelles machines, cafés, ligne d’équipements spéciaux ?

Le nouvel emplacement ne servira que du café, donc avec rapidité et efficacité, nous aimons profiter du peu de temps que nous passons à interagir avec les gens. L’équipement que nous choisissons est une grande partie de nous, créant un espace ouvert et accueillant qui respire l’artisanat de qualité et favorise une bonne conversation. Nous sommes très satisfaits de l’installation AV de Motpar Le système de sous-structure expresso, son approche de conception nous convient parfaitement. Quelques Mahlkanik Meuleuses, pic EK43 et E80 intégré Presse du livre, S’alignera pour de meilleurs résultats de meulage. Et nous nous utilisons pour du café bien infusé 3 Temp Hipster 1-Team Module Brewer.

Comment votre projet envisage-t-il la durabilité ?

Nous travaillons de manière diversifiée pour faire ce qui est possible dans différents aspects de la durabilité et des affaires.

Dans la construction, nous avons essayé de préserver autant que possible les caractéristiques d’origine du bâtiment et de travailler avec l’histoire et l’empreinte du bâtiment d’origine tout en ravivant notre vision. Il s’agit de remplacer des objets dans la mesure du possible, tels que de beaux sols de terrasse. Là où de nouveaux matériaux ont été utilisés, tout a été soigneusement pensé et nous avons opté pour des matériaux aussi naturels et durables que possible. Choisissez de la peinture à la craie pour les murs, plutôt que du pin suédois éco-certifié et un apprêt et une couche de finition pour sol à faible émission.

En fonction des racines écologiques de la cuisine scandinave, nous trouvons de petits fournisseurs vitaux et travaillons avec des produits alimentaires. Nous pensons également qu’il est important d’être créatif avec la nourriture et les boissons que nous servons pour réduire les déchets et tirer le meilleur parti des produits.

Nous travaillons avec des petites grilles qui assurent une cohérence dans leurs propres pratiques, et nous compostons tout notre marc de café. Nous n’offrons que deux options de lait pour réduire notre empreinte carbone ; Lait de vache et lait d’avoine. Nous travaillons Maman, Le fournisseur local de lait de vache nous donne du lait dans de grands seaux pour réduire les emballages en plastique (nous avons un réfrigérateur/distributeur de lait sous le comptoir). Nous commandons toujours notre lait d’avoine Boire Par charge de plaque fixe pour contrôler les émissions du trafic.

Nous utilisons des emballages recyclables et compostables pour transporter des articles partout, et en tant qu’équipe, nous nous engageons à économiser de l’énergie et de l’eau tout au long de la journée de la manière la plus simple et la plus courante. Par exemple, éteindre la cuisinière et régler le placard lorsqu’il n’est pas utilisé et l’allumer lorsque notre lave-vaisselle est plein.

Nous avons la chance d’être pleinement engagés dans la conversion de l’énergie et le recyclage des ressources à Amsterdam !

Quelle est votre date/mois de début prometteur ?

C’est encore à déterminer. Nous avons déménagé notre production de boulangerie et de confiserie dans un nouvel emplacement, mais nous ne pensions pas ouvrir au public avant la fin de l’été.

Vous travaillez avec des artisans, architectes et/ou fabricants que vous souhaitez citer ?

La réponse courte est « amical ». Le bâtiment a été construit à l’origine dans les années 1930 et possède de beaux sols en terrazzo, de grandes fenêtres et de hauts plafonds. Nous voulons traiter ces aspects originaux de l’histoire avec le plus grand respect et soin tout en nous permettant de placer. Daniella Nistrom (copropriétaire) s’intéresse à la visualisation et à la conception d’espaces alliant harmonie et fonctionnalité et est responsable de la conception et de la planification de cette extension. Nous avons décidé de travailler avec des experts pour certains aspects de la finition car un travail de haute qualité est important pour nous, surtout lorsqu’il s’agit de restaurations. Nous avons eu la chance de trouver une entreprise qui nous intégrerait dans le calendrier de construction de leurs grands projets chargés à une époque où les ouvriers du bâtiment étaient très occupés aux Pays-Bas.

Merci!

L’extension saison 2021 est offerte Co. Cette série est sponsorisée par La Marcoco, Série Pacific Barista, Systèmes de boissons Marco, FilleEt Récolte durable.