Ils mesurent en moyenne 60 centimètres de long, ne peuvent contenir que quatre ingrédients et, avec un peu de chance, coûtent moins d’un euro. Et six milliards sont cuits chaque année. Le président Macron l’a un jour appelé « 250 grammes de magie et de perfection ». La baguette française est un nom connu dans le monde entier. Mais pour la première fois dans l’histoire, il y a maintenant aussi une reconnaissance mondiale. L’organisation des Nations Unies Unesco a inscrit la baguette sur la liste du patrimoine mondial culturel protégé.

La cuisson d’une baguette nécessite des connaissances et des techniques spécifiques. « Et le résultat est toujours différent, en fonction des températures et de l’humidité. La croûte croustillante et la texture moelleuse à l’intérieur procurent une expérience gustative très particulière. »

La baguette n’est pas seulement sur la liste en raison de sa production artisanale. « La baguette est différente des autres pains car la consommation et le comportement des consommateurs sont différents. Les Français vont tous les jours à la boulangerie pour leur baguette fraîche. Ils en mangent dans toutes sortes de circonstances différentes. Et les baguettes sont présentées dans des contenants spécifiques en raison de leur forme allongée.

Ces aspects culturels typiquement français doivent également être protégés, selon l’Unesco. On peut discuter à la boulangerie et on peut manger la baguette 24h/24, sans que personne ne soit surpris.

Le texte continue sous le tweet.

En France, la reconnaissance internationale du snack le plus populaire du pays a été accueillie avec enthousiasme. C’était les dernières nouvelles à la télévision, à la radio et sur les sites d’information. « La baguette fait partie de notre quotidien : matin, midi et soir », a tweeté la ministre de la Culture Rima Abdul Malak. « Le style de vie français en est récompensé », a écrit la ministre des PME, Olivia Grégoire.

La profession elle-même était également heureuse. « C’est une forme de reconnaissance de notre savoir-faire », a déclaré le président de la Fédération française de la boulangerie. L’organisation s’inquiète : il y a de moins en moins de boulangers français. En 1970, il y avait un boulanger pour 790 Français, aujourd’hui il y a un boulanger pour 2 000 Français.

Cela ne veut pas dire que les Français ont abandonné leur baguette. Environ 12 millions de Français visitent encore la boulangerie chaque jour.

La baguette a officiellement reçu son nom en 1920. Puis une loi est entrée en vigueur qui stipule qu’une baguette doit peser au moins 80 grammes et mesurer au maximum 40 centimètres de long.

L’histoire du pain allongé et croustillant remonte au XVIIe siècle. Au 18ème siècle, il était cuit dans de plus en plus d’endroits, certains disent à cause de l’introduction des fours à vapeur dans les années 1930. Une anecdote populaire est que l’empereur Napoléon a ordonné que le pain soit transformé en bâtonnets afin que les soldats puissent facilement le transporter avec eux.