Ne touchez pas à la réglisse hollandaise car ce n’est vraiment pas possible ! Nous savons tous que manger trop de réglisse n’est pas sain, bien sûr, mais il est difficile de rester à l’écart des sucreries addictives. Cependant, selon l’Autorité française de sécurité de l’alimentation et des produits de consommation, il serait préférable que vous le fassiez, car selon l’Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail, la réglisse (regaliz en Espagnol et réglisse en français) sont « mortels », et c’est aussi une nouvelle en Espagne.
Consommer de la réglisse occasionnellement et avec modération est bien sûr sans danger, mais en consommer de grandes quantités peut être nocif en raison de sa toxicité. Il est utilisé comme remède médicinal depuis l’Antiquité et semble aider à tousser ou à éliminer les toxines. Il est également utilisé comme ingrédient dans de nombreux produits alimentaires et peut être trouvé comme édulcorant ou agent aromatisant dans les bonbons, les chewing-gums, les crèmes glacées, les boissons gazeuses ou les boissons alcoolisées.
Il peut être facile de consommer régulièrement de grandes quantités d’aliments contenant de la réglisse. Cela peut entraîner des intoxications graves et potentiellement mortelles, même chez des individus en bonne santé, comme l’ont récemment mis en garde les Français. Agence pour la sécurité alimentaire et la santé (ANSES). L’agence a conseillé de ne consommer la réglisse « qu’occasionnellement et avec modération » après que des dizaines de cas d’empoisonnement aient été enregistrés entre 2012 et 2021.
L’étude, menée par l’agence en collaboration avec les centres de toxicologie, a montré que jusqu’à 64 personnes ont été empoisonnées après avoir consommé des boissons ou des aliments à base de réglisse au cours de cette période. Dans 42% des cas, ils ont développé des symptômes graves et potentiellement mortels, tels que l’hypertension artérielle et des problèmes cardiaques causés par un excès de potassium dans le sang. Un décès a été signalé chez une personne ayant des antécédents de lésions hépatiques graves.
La glycyrrhizine acide naturelle se trouve dans la plante de réglisse Glycyrrhiza glabra, tandis que son sel d’ammonium est produit à partir d’extraits aqueux de la plante. L’Anses conseille de ne pas consommer plus de 10 mg de glycyrrhizine par jour, et de ne pas multiplier les sources d’apport par l’alimentation, les médicaments et le tabac. Par ailleurs, l’Anses déconseille de consommer en continu des produits contenant de la réglisse.
Selon le règlements de l’UE, il est obligatoire de déclarer la présence de réglisse dans les sucreries ou les boissons avec une concentration de 100 mg/kg ou 10 mg/l ou plus. Si la concentration est supérieure ou égale à 4 g/kg, l’avertissement « Contient de la réglisse : les personnes hypertendues doivent éviter une consommation excessive » doit être affiché. Il en est de même pour les boissons dont la concentration est égale ou supérieure à 50 mg/l, ou égale ou supérieure à 300 mg/l dans le cas de boissons titrant plus de 1,2 % d’alcool en volume.
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