C’était probablement le destin – pour la Maison Grise et pour le front du Dr Manuel. L’ancien temple légendaire du vin, du plaisir et de la joie de vivre faisait rêver depuis des années. Une porte en bois massive bloquait la vue sur la plus ancienne maison en pierre d’Allemagne. Mais l’entrepreneur de Wiesbaden est tombé amoureux de la propriété : « Peut-être que je suis fou. Oui, vraiment, je suis folle de cet endroit merveilleux. Je veux l’embrasser éveillé », explique Stirn. « Cela devrait devenir mon chef-d’œuvre, car il mérite que la vie reprenne enfin ses droits dans les vieux murs, que les verres sonnent à nouveau et que les gens se retrouvent ici pour passer un bon moment ensemble ».
Fine cuisine, bistro et boutique
Selon sa propre déclaration, le bâtiment était en bon état dans la Maison Grise. Il en a tiré parti en étroite coordination avec le service de protection des monuments. Toujours dans le but de créer un point de rencontre pour les connaisseurs en tous genres : haut de gamme, mais pas dépaysant. Plusieurs unités gastronomiques sont planifiées en détail, qui se fondent habilement dans un ensemble élégant et atmosphérique. Il y a trente places dans le restaurant gastronomique, au cœur de la Maison Grise. Au bistrot de 22 places, vous pourrez vous retrouver dans une ambiance décontractée autour d’un verre de vin et de délicieux petits plats. Dans l’épicerie fine attenante, qui sera ouverte pendant les heures normales d’ouverture, il y a des produits fins d’Allemagne, de France et d’Italie à emporter. Le jardin devrait également rouvrir au cours de la prochaine saison de plein air. Il sera géré à la manière d’une taverne de domaine. Pour les journées plus fraîches, un jardin d’hiver vitré est également à mettre en place.
L’histoire rencontre la modernité
Lors de la conception des chambres, on a pris soin de préserver autant que possible la substance historique. En plus des éléments existants, d’anciens murs en moellons ont également été mis à nu. Les carreaux du bistrot et de l’épicerie fine imitent l’ancien et s’adaptent avec sensibilité au concept global. La palette de couleurs du restaurant est basée sur des tons rosés, gris et sable et reprend ainsi les couleurs du grès caractéristique, tel que nous le connaissons des fenêtres cintrées romanes qui sont inextricablement liées à la maison grise. Ce sont ces arches qui ont autrefois inspiré la création des vins de la charte, créés par une association des meilleurs producteurs du classique Rheingau Riesling.
Dans le bistrot, les tons verts et jaunes dominent et rappellent les couleurs de la nature et du vin, qui joue un rôle clé dans l’ensemble. Pour faire sa sélection, Stirn s’appuie sur la connexion avec les vignerons de la Charte d’aujourd’hui. Et c’est pourquoi il y aura à l’avenir une carte des vins charter supplémentaire au Grauhaus. Mais bien sûr, des vins du cœur du front, l’Italie, sont également proposés. Le mélange correspond au concept de cuisine – il devrait y en avoir pour tous les goûts et tous les budgets. Toujours de la meilleure qualité.
(PR rentable/NZ)
