Le 25 mai, vous pouviez danser pour la toute dernière fois à Zussen sur la Korte Jansstraat. Le grand café ferma alors ses portes car le commerce fut racheté par un autre traiteur. Il est resté silencieux pendant un moment, mais maintenant nous savons ce qu’il adviendra du bâtiment : Zussen sera transformé en bar à vin et à nourriture Ruby Rose.

Aurore

Pour l’explication du nom Ruby Rose, il faut remonter au début du siècle dernier, lorsque Cornelis Marinus Knopper fit construire un bâtiment Art Déco pour son entrepôt de fleurs Aurora. Nous connaissons aujourd’hui le bâtiment sous le nom de Sisters, mais cela va bientôt changer, car le magasin sera complètement dépouillé et transformé en Ruby Rose. « Avec ce nom, nous nous référons au magasin de fleurs des premiers jours de ce bâtiment », explique le propriétaire Wichert van Rijn. Et non, il n’y a aucun lien avec ça l’actrice qui s’est fait connaître pour son rôle de Stella dans Orange Is The New Black.

Soeur du Streetfood Club et du Rum Club

Wichert possède également le Streetfood Club adjacent, le Rum Club, Fico et WT Urban. Chacun de ces établissements de restauration qui se distinguent par leur intérieur branché. Et vous pouvez également vous attendre à cela de Ruby Rose. « Beaucoup de beaux imprimés, des tissus luxueux, un bar gigantesque au milieu du magasin. Et vous verrez également le passé des fleurs et des plantes », explique Wichert.

De la burrata aux huîtres

Quoi qu’il en soit, nous serons là plus tard pour manger, bien sûr. Que peut-on attendre de la carte ? Pas de menus ni de plats, mais – essentiellement méditerranéens – des plats à partager. « Pensez aux bons jambons de la trancheuse, aux huîtres, à la burrata, aux escargots, au risotto, aux fromages, aux pâtes et aux petites pizzas. »

Ouverture

Les travaux de rénovation battent actuellement leur plein. Ruby Rose espère ouvrir à la mi-décembre. Nous vous tiendrons informé!

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