Après cinq ans d’absence, la légendaire crêperie Gwenola rouvre ses portes, mais pas à l’adresse habituelle de la Voldersstraat. Entièrement nouveau, un « triporteur de crêpes » unique en son genre, un véritable vélo cargo avec lequel Gwenola peut cuire des crêpes sur place. « Je suis tellement heureuse de pouvoir écrire un nouveau chapitre dans l’œuvre de ma défunte mère. »

« Notre triporeur de crêpes fait référence à la vieille tradition des ménagères bretonnes qui, pour gagner un peu d’argent supplémentaire, vendaient des crêpes de leurs bicyclettes qu’elles avaient faites à la maison avec les restes de la ferme », raconte Gaëlle.

Après un voyage d’études à travers la France, elle trouve un banquier passionné de vélo. Pendant un an, il a bricolé le véhicule que nous avons pu faire connaissance pour la première fois jeudi matin.

C’est l’intention que Gaëlle et un collègue testent le vélo cargo au centre commercial Dok Noord à partir du mois de mai. « Mais je négocie avec la Ville pour un second poste, de préférence le dimanche matin sur le Kouter », précise Gaëlle. Bien que le toit à rayures bleues et blanches du vélo alimentaire s’intègre bien sûr parfaitement à la Ghelamco Arena.

« L’âme de maman »

Gaëlle a déjà hâte de cuisiner des crêpes en plein air. « Pendant la journée, j’ai un travail intellectuel. Ensuite, pouvoir faire des crêpes pour les clients pendant une journée me rend détendu et heureux. Surtout si je peux le faire avec l’ancien personnel de ma mère.

Cette « bande sauvage de femmes », comme elle les appelle, formera également le cœur battant de Gwenola 2.0. Cela ouvre les portes du bâtiment d’Ingelandgat où se trouvait jusqu’à présent le restaurant brunch Krank. « On attend avec l’ouverture que les gros travaux d’assainissement de la rue soient terminés », indique Fauve Doom, qui, en tant qu’ancien bras droit de Marie-Christine Rogiest, dirigera la crêperie et continuera également sa chocolaterie là-bas.

Faire revivre Gwenola est bien plus qu’un geste commercial pour Gaëlle. « C’est très émouvant pour moi. Les réactions chaleureuses des Gantois à notre pop-up aux alentours de Noël 2021 et l’esprit de groupe au sein du personnel m’ont convaincu.

« Je me suis assuré que l’âme de ma mère serait préservée dans cette histoire. Il est peut-être dommage que notre famille n’ait pas réussi à se séparer et que nous ne puissions pas retourner dans la Voldersstraat. Mais à Ingelandgat, nous attirerons les locaux plutôt que les touristes, et nous préférons cela.

Et que dirait sa maman si elle voyait le tripor ? « Elle ne croirait pas que nous avons fait ça sans elle !

Gwenola est ouvert du 1er au 16 avril, sauf Pâques et lundi de Pâques, Ingelandgat 21. Gwenola on Wheels sera testé à Dok-Noord les deux derniers samedis de mai et le samedi de juin.