Le menu se compose de deux parties. On commence par le tajine au poulet et à l’orange sanguine et plus loin dans cet article vous trouverez la méthode de préparation du dessert au couscous marocain Mesfouf.

Tajine au poulet et orange sanguine

• Plat principal pour 4 personnes
• Préparation : environ 1h

Ingrédients:

• 1 oignon
• 3 gousses d’ail
• huile d’olive neutre
• 4 filets de cuisse de poulet
• ½ bouquet de coriandre
• ½ bouquet de persil plat
• 2 cuillères à café de ras el hanout
• 300 gr. patate douce
• 2 courgettes
• 2 oranges sanguines
• 75 gr. olives vertes, dénoyautées
• 50 gr. amandes fumées
• Pain marocain

Besoin supplémentaire :

Méthode de préparation:

Étape 1: Pelez l’oignon et l’ail. Coupez l’oignon en quarts de rondelles et coupez l’ail en fines tranches.

Étape 2: Faire chauffer le tajine avec un filet d’huile d’olive.

Étape 3: Cuire les oignons avec l’ail et les cuisses de poulet à feu doux pendant environ 8 minutes jusqu’à ce que le poulet commence à colorer.

Étape 4: Hachez finement la coriandre et le persil plat.

Étape 5 : Ajouter le ras el hanout et les herbes fraîches au tajine.

Étape 6 : Épluchez la patate douce et coupez-la en cubes. Ajouter au poulet.

Étape 7 : Divisez les courgettes en lanières dans le sens de la largeur et découpez les graines. Couper ensuite en gros blocs et ajouter au poulet.

Étape 8 : Râpez l’orange au-dessus de la poêle.

Étape 9 : Pressez le jus d’une orange et demie et coupez l’autre moitié d’orange en demi-tranches très fines.

Étape 10 : Ajouter l’orange avec le jus et 50 ml d’eau au poulet et assaisonner de sel et de poivre.

Étape 11 : Couvrir le tajine et laisser mijoter environ 30 minutes jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit.

Étape 12 : Lorsque le poulet et la pomme de terre sont cuits, ajouter les olives et faire chauffer. Hacher grossièrement les amandes.

Étape 13 : Répartir le ragoût sur les assiettes, saupoudrer d’amandes et servir avec le pain.

Méthode de préparation:

Étape 1: Faire tremper les raisins secs dans de l’eau tiède.

Étape 2: Mettre le couscous avec l’huile dans un bol profond.

Étape 3: Mélangez et frottez bien avec vos paumes. Ajouter l’eau petit à petit et bien mélanger. Laisser reposer 10 minutes pour que le couscous absorbe l’eau.

Étape 4: Remplir une casserole au quart avec de l’eau et porter à ébullition.

Étape 5 : Mettez le couscous dans une passoire puis suspendez-le dans la casserole. Faites cuire le couscous à la vapeur pendant 15 à 20 minutes.

Étape 6 : Incorporer délicatement les raisins secs égouttés, le miel, le sucre, l’eau de fleur d’oranger et le beurre au couscous.

Étape 7 : Hacher grossièrement les pistaches.

Étape 8 : Faire une grosse montagne de couscous sur une assiette plate. Saupoudrer de pistache et d’une pincée de cannelle.