Le japonais DAIZ Engineering et le néerlandais Nizo ont fondé le centre européen Germination Food-Tech à Ede. Le développement de produits laitiers hybrides est au cœur de leurs préoccupations.

Les deux parties collaboreront au développement de produits laitiers hybrides. Le European Germination Food-Tech Center se concentrera également sur l'amélioration de la fonctionnalité et de la valeur nutritionnelle des semences. DAIZ Engineering a développé une technologie qui permet aux graines de germer dans des conditions optimales. Cela garantit que les enzymes sont activées et que la quantité d'acides aminés augmente. Cela leur permet d'imiter le profil moléculaire des protéines animales dans les protéines végétales. DAIZ travaille déjà sur des alternatives végétales aux œufs et au lait et dispose d'un mélange de substituts de viande à base de soja.

Nouveaux ingrédients alimentaires

DAIZ se concentre actuellement principalement sur le soja, mais explorera également les possibilités d'autres haricots, noix et céréales au Food-Tech Center. Nizo utilise ses connaissances pour évaluer la valeur nutritionnelle et la digestibilité des graines germées. Ces connaissances peuvent être utilisées pour développer de nouveaux ingrédients alimentaires.