De nouvelles fouilles près de Rome montrent que les riches Romains vivaient dans encore plus de luxe et d’opulence qu’on ne le pensait auparavant. Une vaste cave a été découverte dans les ruines de la Villa dei Quintili, au sud-est de la capitale italienne.
Le chai se composait de plusieurs parties. Par exemple, il y avait des tonneaux doublés dans lesquels des esclaves auraient écrasé les raisins. Les raisins foulés étaient ensuite acheminés vers deux pressoirs mécaniques situés à proximité.
De ces pressoirs le vin coulait vers cinq fontaines. Il y avait des salles à manger donnant sur ces fontaines où coulait la boisson. Des fontaines, le vin finissait dans des jarres spéciales pour y fermenter.
Selon les archéologues, la cave a été largement utilisée lors des célébrations de l’empereur romain. L’empereur n’était pas seulement concerné par le vin et les célébrations elles-mêmes, mais aussi par le spectacle de la production de vin.
Villa dei Quintili, située juste à l’extérieur de Rome, est une ville en miniature d’une superficie de 24 hectares. La villa a été construite au IIe siècle de notre ère. Il y avait un théâtre privé, une arène de courses de chars et un complexe de bains luxueux avec des murs et des sols en marbre.
La cave a été trouvée par hasard. Des archéologues du ministère italien de la Culture ont voulu étudier plus avant l’hippodrome de chars de la villa. Mais lors des fouilles, il s’est avéré que le chai avait été construit au-dessus des grilles de départ de l’hippodrome.
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